Полагаем, многое из этого уже известно, мы их хотя бы вместе соберём.

Немного красного вина лучше, чем его отсутствие.

Имеется немало исследований, доказывающих пользу красного вина (в умеренных количествах) для сердца и головного мозга. Да и тот факт, что Италия, страна, производящая больше всего вина на душу населения, заняла первое место в списке самых здоровых стран ВОЗ, достаточно убедителен. В вине содержится немало антиоксидантов – полифенолов, укрепляющих стенки сосудов. Причём, пользы от вина больше, чем от винограда, из которого оно приготовлено.

А сколько вина приносит сердцу пользу – мы писали здесь.

Молодые вина полезнее, чем выдержанные.

По крайней мере, в том, что касается танинов. Со временем танины в вине разрушаются.

Цвет вина обусловлен кожицей винограда.

Причём, если кожица контактирует с соком мало времени, то из красного винограда можно получить розовое и даже белое вино.

Цвет вина при выдержке становится слабее.

При выдержке пигменты вина взаимодействуют с танинами и разрушаются.

Практически все вина имеют одного предка.

Его зовут Vitis vinifera и родина его - Европа. Есть некоторые исключения, но они редки: Ламбруско из винограда Vitis Labrusca и американское вино Мускадин из Vitis rotundifolia.

Красный виноград старше, чем белый.

Считается, что белый виноград произошёл в результате мутации от красного. Эта гипотеза базируется на том факте, что у Пино Нуар и Пино блан практически идентичные ДНК.

Количество сульфитов в красном вине меньше.

Из-за танинов, которые сами себе консерванты. А в белом вине танинов нет. Иногда, кстати, в белое вино даже второй консервант добавляют.

Красные вина выдерживаются и хранятся дольше белых.

Опять же, за счёт танинов. Белое вино никто не выдерживает так долго, как красное. Открытая бутылка красного вина также хранится несколько дольше.